时间：2021年10月21日
来源：成都商报四川名医
内容：
近几天，突如其来的一场雨，让本来就冷飕飕的天气，直接“一夜入冬”。
随着天气越来越冷，秋衣秋裤都安排上，保温杯自然也是手不能离。
但是最近刷到的这则新闻，着实把小康妹儿吓了一跳！
保温杯泡红枣10多天拧开爆炸：致眼球炸裂
• 那么为什么保温杯里泡红枣会爆炸呢？
• 除了红枣，还有哪些食物可能会导致爆炸？
• 哪些饮品虽然没有安全危险，但是最好别放进保温杯？
今天我们邀请到「威尼斯98488」公共卫生学院食品科学教研室「蒋丽施」为我们科普～
1.
为啥保温杯里泡红枣
会引发爆炸？
蒋丽施介绍，红枣的营养成分比较丰富，经过干燥之后，水分含量较低，不容易被微生物污染。
但是经水浸泡之后，红枣吸水充分膨胀，水分含量升高，糖类等营养成分被溶解出来，就非常容易被微生物利用了。
我们使用保温杯的环境并非是无菌环境，空气中、保温杯的杯壁及杯盖等部位都有微生物存在，加上红枣表面也会有未被杀灭的微生物～
于是在合适的温度条件下，这些微生物经过较长时间的生长繁殖，会代谢累积产生大量的二氧化碳等气体！
这些气体在空间有限、密封性好的保温杯内不断被压缩，会对保温杯体内壁产生较大的压力。
所以红枣在保温杯中开启时就有可能会瞬间释放压力引发“爆炸”。
2
除了红枣，这些食物
也可能导致保温杯爆炸
通过分析泡有“红枣”的保温杯发生爆炸的原因我们可以知道，保温杯的“爆炸”过程主要为：
• 保温杯里面的内容物被微生物污染——长时间内微生物代谢累积产生大量的气体——气体经过“压缩”之后瞬间释放——发生爆炸。
所以除了红枣外，哪些是食物容易导致保温杯爆炸呢？
蒋丽施介绍，简而言之就是一些营养丰富易腐败的食物，特别是含糖量比较高的食物！例如
枸杞、果汁
银耳、桂圆
胖大海、奶茶
……
这些食物在密闭的空间内长时间存放，一旦被一些产气微生物利用，就可能因杯内气体的大量蓄积而产生爆炸的风险。
所以，要想保温杯不发生“爆炸”，最好不要用保温杯长期保存食物！
3
这些饮品虽然没有安全风险
但是也最好不要放进保温杯里
日常生活中，不少人除了用保温杯泡枸杞、红枣外，还会泡茶、装豆浆牛奶、装中药等等，图个保温的方便，那这样是可以的吗？
保温杯不宜泡茶
好东西“茶多酚”流失了
蒋丽施介绍，大家用保温杯泡茶，一般水温都比较高，茶叶在长时间高温闷泡的条件下，会使茶叶中“茶多酚”溶出得极为充分。
与此同时，茶里面的活性物质和芳香物质受热被破坏，导致茶汤的出现颜色发暗、味道苦涩等情况，降低其感官品质和营养价值。
保温杯不宜久装豆浆牛奶
易腐败
日常生活中的豆浆和牛奶等高蛋白饮品，也不建议使用不锈钢保温杯长时间存放。
这是因为豆浆、牛奶等富含营养物质，长时间在合适的温度储存，微生物就会大量繁殖，饮用后极易造成腹痛、腹泻等肠胃不适症状。
蒋丽施介绍，如果只是想用保温杯短期存储热的牛奶或豆浆是可以的～
建议在放置牛奶或豆浆之前，先用沸水将保温杯浸泡烫洗一遍，杀死保温杯内可能存在的细菌，然后再倒入豆浆、牛奶进行存放。
即使这样，对于这类饮品，也建议不要存放过久，最好在3个小时内饮用完毕。
保温杯不宜装中药
易变质、清洁难
有些人习惯早上煎好中药，用保温杯带着下午再喝，但中药在保温杯中较高的温度下，也非常容易发生变质。
加上如果用保温杯装中药，中药的特殊味道会被“吸附”在保温杯壁或是瓶盖的缝隙中，后期保温杯的清洗和除味也会比较困难！
因此也不建议朋友们用保温杯贮存中药～
4
如何选择一枚质量上乘的保温杯？
照着选就对了
市面上的保温杯种类繁多，如何选择一个性能优良，不漏水、持久保温的保温杯呢？专家来支招！
一挑地方
不要贪便宜，要选择正规的商店、大型超市购买，质量有保障。
二选材质
蒋丽施介绍，目前市面上有201、304和316三种不锈钢材质。
序号值越大，耐腐蚀性就越强，当然价格也就更贵。
201因减少了铬和镍的含量，耐腐蚀性变差，根本无法抵挡酸性溶液。就算是在水中，也会出现锈点，结构不稳定，容易将内部合金成分释放出来。
所以大家在选保温杯的时候一定要擦亮眼睛！
三看外观
优质保温杯的盖子拧起来顺畅柔滑，如果拧盖子时感觉轻重不均匀，或发出刺耳的声音，盖子可能很快就会坏掉，容易出现漏水现象。
四看性能
在测试保温性能时，可将开水倒入保温杯内，2至3分钟后用手触摸杯身外表面，如果杯身有明显的温热现象，说明产品已经失去真空度，不能达到良好的保温效果。
如是像杯口地方有轻微的发热则属于正常情况。
5
清洗保温杯，这些小技巧要知道
秋冬来临，保温杯用得较多，里面装的内容物常常容易将内胆弄脏，清洗起来也很麻烦
如何更省力地将保温杯清洁干净呢？蒋丽施介绍了一些小妙招～
第一步：洗内胆去异味
保温杯内胆是保温杯清洗关键。清洗时注意一定使用40-60℃左右的热水，配合清洁工具清洗，效果更佳。
①食盐去清洗
保温杯中倒入食盐，加热水稀释，充分摇匀，浸泡5到10分钟，然后冲洗干净即可。
②小苏打（碱）清洗
小苏打热水稀释，倒入保温杯，封盖摇晃保温杯，再用清水冲洗即可。
③柠檬（酸）清洗
在保温杯内放入柠檬片和柠檬汁，加入热水，稍微浸泡一个小时左右，再用海绵刷洗后洗干净。没有柠檬用白醋也有相同的效果。
④专用清洗剂清洗
清洗时尽量用海绵刷清洗保温杯，不建议用钢丝球等材质粗硬的清洁工具清洗，容易损坏保温杯内胆。
第二步：清洗瓶盖缝隙
取下杯盖，在牙刷上挤点牙膏，轻轻刷洗瓶盖缝隙，然后用清水冲洗干净即可。
第三步：整体清水冲洗
杯子内外整体用清水冲洗一遍。
第四步：擦干晾干
洗完后应彻底晾干再盖上，以免不锈钢保温杯发臭。
呐～今天的文章就到这里啦！有保温杯的小伙伴注意一下哪些东西不能装进里面，再学习一下清洁注意事项！
没有保温杯的小伙伴，可以照着蒋丽施老师的方法去挑选哟
(编辑/霍文巍 刘雯）