时间：2021年10月10日
来源：成都商报四川中医
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内容：
据四川省发展改革委监测，截至上个月9日（9月9日），全省生猪价格连续下跌10周，全省平均价格为7.37元/500克，进入《四川省生猪猪肉市场价格调控预案》规定的过度下跌情形一级预警区域。接受媒体采访时，市场的猪肉摊主纷纷表示，相比于以往的猪肉价格，如今的这个价格可以说已经来到了多年来的市场最低价。
“去年同期是卖20多元一斤，现在是卖10元左右，价格是最低的了 ”。
猪肉回到了“平民价”，大家不妨趁这个时候多囤点猪肉！也可以提前把香肠腊肉安排上～～～
今天，「威尼斯98488」公共卫生学院营养学教研室主任「马晓菊」就来教大家如何吃好一头猪。
1.吃猪肉，都有哪些好处呢？
马晓菊主任介绍，猪肉中含有丰富的蛋白质，矿物质和维生素，是很好的营养来源。尤其是铁元素，猪肉中含有丰富的血红素铁，是良好的食物来源。猪肉中各种营养成分的含量因年龄、肥瘦程度及部位不同而出现较大差异。但是肥瘦不同的肉中脂肪和蛋白质的变动不大。猪内脏脂肪含量少，蛋白质、维生素、矿物质和胆固醇的含量较高。
看来～平时可以适当地吃点“二师兄”身上的肉。
2.警惕！再便宜，
这三类猪肉也不能买
马晓菊主任介绍，猪可是个宝贝，从猪头吃到猪尾巴，每块肉都别有一番风味。但是同时我们也要擦亮眼睛，碰到这三类“问题猪肉”，千万别买。
如何辨别问题猪肉呢？成都疾控在10月9日专门发布文章讲清楚了！
（1）、注水肉
注水肉是人为加水蓄意增加重量的一种较劣质食品。这样的猪肉不耐存放、易坏，容易致病。
（2）、“米猪肉”
即患囊包虫病的猪肉。若食用未煮熟的“米猪肉”，受感染的囊尾蚴可固着在人的肠壁上，逐渐发育成成虫，长期寄生于肠内，通过粪便不断排出节片或卵，使人患上绦虫病。
（3）、“瘦肉精”肉
“瘦肉精”对人的危害很大。有研究表明，如果长期食用“瘦肉精”肉，可能会导致染色体畸变，诱发恶性肿瘤。而且“瘦肉精”性质稳定，普通烹调方法无法破坏它的结构。
3.这些四川人超爱的部位，
到底能不能吃
（1）、猪脑胆固醇高，对心脑血管不好？
猪脑中胆固醇的含量的确比较高，2571mg/100g。但是近年来，多项研究结果认为胆固醇摄入量和心脑血管疾病之间并没有直接的因果关系。
人体内的胆固醇有两个来源，大约70%~80%是由机体自身合成，只有小部分是来自膳食胆固醇，通过食物摄入的胆固醇还有一部分无法被机体消化吸收。
所以，每月吃个2～3次是没什么问题的。
（2）、猪肝重金属污染多？
肝脏是解毒器官，的确可能会有重金属残留。但是一般来说，通过正规途径购买的猪肝，重金属物质都不会超标的，可以放心食用。
肝脏助于补充血红素铁和血红蛋白，偶尔吃还是有好处的。
（3）、猪血里毒素多？
只要是通过正规途径购买的“合格猪血”，就不需要担心这类问题。
大家更要警惕的是一些不明来路的假猪血。如果颜色十分鲜艳、过于柔软、切面十分平整，就要警惕是否买到了假猪血。
（4）.听说猪肉会致癌？
emmm确实有一定科学依据
猪肉属于红肉。人们常说的红肉是指烹饪前呈现红色的肉，除猪肉外，牛、羊等畜肉也属于红肉。
红肉在2015年被世卫组织列为“2A级”致癌物。
• 越来越多的研究表明，过多摄入红肉可增加2型糖尿病、结直肠癌和肥胖等疾病的发病风险。
但是，抛开量谈“毒性”都是耍流氓，只要我们把食用猪肉的量控制在健康范围内，对我们的健康就是有益的。
• 《中国居民膳食指南》建议，红肉一天40-75g足够，50g等于1两。
• 在食用红肉的时候，可以适量搭配蔬菜、水果、白肉（鱼虾等）。
文章的最后，马晓菊主任再来教大家如何挑选一块好的猪肉～
1、看印章
市面上各种猪肉种类纷繁复杂，但是马晓菊主任提到，其实营养成分都差不多，购买时认准两个印章即可：
• 检疫验讫印章（蓝色滚筒形状）
• 肉品品质检验验讫印章（一般为红色圆形状）
2、闻气味
新鲜的猪肉有轻微的肉腥味，若猪肉有明显臭味即为变质肉。
3、看颜色
新鲜猪肉颜色为暗红色，如果颜色鲜红得不正常，就要警惕了。
注：截至10月11日，本文阅读量为1.7万。
（编辑/霍文巍 林漉）