时间：2021年6月8日

来源：人民日报客户端

内容：

“在物质生活愈加丰富的今天，消费者对食品安全的关注度越来越高，然而网络上却时常出现一些不实的食品安全信息，对消费者造成了误导甚至恐慌，专家面对面与消费者对话交流、释疑解惑，有利于提升消费者的食品安全知晓率，有利于理性看待食品安全风险和科学合理消费。”

6月8日，在“2021年四川省暨成都市食品安全宣传周启动仪式”上，四川省市场监管局邀请唐善虎、裴晓方、万渝平、饶朝龙4位食品安全专家，围绕“科学才是真理 谣言止于智者”的主题开展专家访谈活动，就食品领域的“网传观点”向消费者一一做出科学地解读，与消费者现场对话和互动交流，在消费者中引起较好反响，激发了消费者关注并参与对话的热情。

“复原乳是假牛奶吗？粉丝是塑料做的吗？真的存在食物相克的说法吗？吃味精真的不健康吗？”现场播放的多个VCR短片把这些消费者普遍担忧的疑惑逐一抛出，应邀出席活动的各位专家利用丰富的专业知识进行了详细的剖析和解读，现场话题抓眼球，解答清晰接地气，公众专家双互动，整个过程衔接紧密，专家利用图文配合解答，有声有色、浅显易懂，让“硬”科普做到了“软”吸收。

在对话活动现场，应邀参与的食品安全专家们似乎不愿意放过这样“难得”的对话机会，不厌其烦、耐心细致地解答了消费者现场提出的一个又一个问题，对消费者的疑虑和困惑进行科学详细解读，有针对性地向消费者提出食品谣言如何甄别、怎样防范的意见建议，提醒消费者科学理性地看待食品安全问题，让谣言止于智者。“公众之所以关注食品安全，因为它涉及每个人的健康权益，恰好相当一部分消费者对食品安全知识知之不多又迫切想弄明白，这就是开展食品安全宣传周活动的真正意义所在”。现场参与活动的消费者普遍感到，这样与专家的近距离对话，既痛快“接地气”又专业“涨知识”，既直观认识到食品安全风险潜在又掌握风险防范的知识技巧，希望这样的活动多搞常办。

网传观点：食物相生相克？

威尼斯98488公共卫生学院副院长、教授饶朝龙：“食物相克”多表现为食物禁忌

我国发布的《中国居民膳食指南(2016)》明确推荐“食物多样”的膳食原则，并无“食物相克”的说法；而《黄帝内经》所言“五谷为养，五果为助……气味合而服之，以补精益气”，亦与现代营养学“全面而均衡”原则不谋而合。基于中医食疗“天人相应整体观”和“阴阳平衡观”指导原则，在将食物应用于人体时需要考虑体质禁忌、时令禁忌、食量禁忌，以及配伍禁忌等因素。

此外，还可以借用现代科学知识加以解释，如从成分角度分析前文中提及的“螃蟹不能和柿子同食”，则是因为柿子中所含“鞣酸”可以与蛋白质结合形成不溶性复合物影响消化功能，进而导致腹痛。另外的影响因素还包括食物过敏、食物中毒、食物烹饪加工方式不当等。

真相：并无“食物相克”的说法

（编辑/霍文巍 郑雅慧）