时间：2021年4月24日

来源：成都商报四川名医

链接：https://wap.gmdaily.cn/article/8457ca74f97644578879ded00230cffb

内容：

- 写在后面 -

 胡鹏博士还讲到——

荠菜大致分两类，一种是大叶荠菜，也叫板叶荠菜，叶大而厚；一种是小叶荠菜，也叫碎叶荠菜，叶较窄小，有羽状深裂。

做野菜吃时，主要用它的嫩叶，采摘宜早，腊月间或是初春花枝初萌前最好。但若入药，用于食疗治病，根茎花叶果都很重要，采摘时节就以晚春为佳了。

 荠菜有着多种做法，除了图里面提到的这5种，还可以做成荠菜豆腐羹、荠菜炒鸡蛋、荠菜饺子、荠菜包子等，鲜嫩可口，花样多多。

但是要注意，荠菜叶入膳前，需要先焯一遍水，去除叶中的草酸，减少对矿物质吸收带来的少许不利影响。

（编辑/霍文巍 杨雨婷）