时间：2021年4月1日
来源：成都商报四川名医
链接：https://mp.weixin.qq.com/s/tb8Ab_BwBO1sCiX1F-L9XQ
内容：
国人对盐有多热衷呢？从代代相传的一句俗语：“我吃过的盐，比你吃过的饭多”就能看出来。
盐细碎、微小，但在我们的生活中不可或缺，中国是世界上食盐摄入量最高的国家之一。
中国营养学会的一项研究显示，成年人平均每日盐摄入量持续在10g以上，大大超出推荐量。
作为四川人的小康妹儿和身边的朋友们都有一个感受——
「放的盐越来越多，但是一点味都没有！！」
「不吃咸的东西，生活就没有乐趣」
这是为什么呢？吃盐难道真的会让人上瘾吗？今天我们请到了「威尼斯98488」公共卫生学院食品科学教研室主任「左蕾蕾」来给众多好“盐”之徒科普一下。
是的，盐真的会让人上瘾
而且会让人产生愉悦感
人体的味觉感受器是味蕾。在舌头表面，会有许多密集的小突起，味蕾便生长在这些小突起上。我们日常生活中能感受到的酸甜苦辣，可全靠这些味蕾。
左蕾蕾主任介绍，当我们长期吃高盐、高油等重口味食物的时候，味蕾感受器慢慢适应了这种口味，就会更加依赖它。
在快节奏的今天，工作和生活的压力越来越大，重口味的食物不仅能使人食欲大增，还能让大脑产生愉悦感。
但是由于不断受到“烫、咸、辣、麻”等的过度刺激，味觉体验的阀值也在不断上升，味蕾也可能逐渐退化。我们在不知不觉中口味越来越重，以至于吃得越来越咸。
盐量超标，
危害不仅仅在钠
盐带来的快乐是稍纵即逝的，但是它留下的危害却是日积月累的。
盐中的主要成分为钠，钠超标的危害我们已经科普过很多遍了，这里再简单提一下。根据《中国居民膳食指南》科学研究报告2021版：
高盐（钠）能够增加高血压的发病风险；
高盐（钠）可增加脑卒中的发病风险；
高盐（钠）可增加胃癌的发病风险；
高盐（钠）可增加全因死亡的风险。
很多人觉得，盐的危害主要在于钠元素，那我在市面上买低钠盐不就得了？左蕾蕾主任介绍，其实不是。
过度食盐
不但是导致钠超标，也可能会导致碘过量
目前我们从市场上买到的盐，通常都是加碘盐，如果长期过量食用加碘盐，不仅会导致钠超标，也可能会带来碘摄入过量的问题。
碘的推荐摄入量（成人）为：150微克/日
我们实际摄入的碘含量：按照上文所说的中国成年人每日食盐摄入量在10g以上的话，那每人每天至少也摄入了200微克碘。
再加上我们日常食物中摄入的碘就更容易导致过量。比如海带、紫菜等海藻类含碘量都较高，还有虾、鸡蛋等也有少量的碘。在水源性高碘地区，水中还含有较高的碘。
左蕾蕾主任介绍，高碘同低碘一样危害健康，会引起：
高碘甲状腺肿，
影响智力和生长发育，
造成甲减、甲亢、甲状腺癌，
引发气管软化等并发症，
多项在人群中开展的流行病学调查都显示高碘地区学生的智商明显低于适碘区。
好在四川不属于水源性高碘地区，普通人只要按推荐量摄入加碘盐，是不会导致碘过量的。一些疾病患者，比如甲亢、甲状腺炎是要限碘的，可以选购无碘盐。
而关于低钠盐，对于服用降压药的高血压患者以及肾功能障碍、重体力劳动强度工作、高温作业者是不适宜的。普通人也不要因为担心盐摄入过量而走向另一个极端——长期食用低钠盐或盐摄入量不足，这可能导致钠摄入量过低，出现低钠血症，导致低血压等。
所以，普通人平时按推荐摄入量食用一般的食盐就好了，除非有特殊病症，建议在医生或临床营养师的指导下购买其他特制的低钠盐、无碘盐等。
生活中，
这些「隐形盐」要担心
《中国居民膳食指南（2016）》推荐健康成人每人每天食盐摄入量不超过6g，不同年龄人群的推荐量也各有不同。
* 6g盐相当于一啤酒盖的容量
我们日常生活中，还存在着许多“隐形盐”。
此外，像已经患有高血压、心血管疾病、消化道肿瘤等疾病的这类人，本来就和盐摄入过多有关，需要在医生或临床营养师的指导下，严格控制盐的摄入量。
还有一些由心源性水肿、肝硬化腹水期、肾病综合征、脑肿瘤等导致高钠血症时，严格控盐和及时排钠就变得刻不容缓。
专家教你「减盐不减咸」
如何在日常生活中，保持可盐可甜的快乐，又能收获健康呢？让我们一起和左蕾蕾主任学习起来吧～
1、把每日所需盐量分出来
对于高血压、水肿等需要严格控制盐摄入量的患者，可以把每天可以摄入的盐拿个小瓶装出来。
2、巧用多种调味品和鲜味食材
做菜时，可用酱油、豆酱、芝麻酱等调味，或用葱、姜、蒜等香料提味。
酱油、豆酱所含的盐分远低于单纯用盐，而且做出来的菜比直接用盐味道更好。
3、适当改善口味
用甜、酸、辣味来代替咸味，灵活运用蔗糖烹制糖醋风味菜，或用柠檬伴凉菜，既能弥补咸味的不足，还可促进食欲。
利用蔬菜本身的强烈风味，如番茄、洋葱、香菇、海带等和味道清淡的食物一起烹煮提味，不仅味道更加鲜美，还能提高菜肴营养水平。
4、起锅时放盐
炒菜时可等到要出锅了再放盐。在味觉感受得到的相同咸度下，摄入盐的量会小一点。
5、培养细嚼慢咽的好习惯
细嚼慢咽更能品尝出食物的味道，也更利于消化吸收食物。
#今日互动#
大家都有什么控盐小妙招呢？
一起来分享一下吧～
（编辑/霍文巍 陈治佑）