个人简介
孟晓，云南省个旧市人，博士，副教授，硕士生导师。
主要研究方向
1.食源性乳酸菌筛选及其活性物质功能研究。
2.食源性乳酸菌及其活性物质与健康研究。
3.特色食品资源的精深加工及其副产物综合利用研究。
主持科研项目（近五年）
1.四川省自然科学基金面上项目：基于分子干扰假说的植物乳杆菌SCS2胞内小分子肽改善胰岛β细胞氧化损伤关键启动机制研究，2023NSFSC0180，2023年01月立项，主持。
2.凉山州科技计划重点研发项目：余甘子无糖饮料开发关键工艺技术及副产物综合应用研究，20ZDYF0098，2020年04月立项，主持。
3.四川省科技厅应用基础项目：基于Keap1-Nrf2/ARE 信号通路的植物乳杆菌SCS2细胞内蛋白酶系改善胰岛β细胞氧化应激作用及机制研究，2019YJ0494，2019年01月立项，主持。
4.四川省教育厅科研资助项目：植物乳杆菌SCS2改善胰岛β细胞氧化应激作用机制研究—以Keap1-Nrf2/ARE信号通路为基础，18ZA0175，2018年01月立项，主持。
主要发表论文（近三年，#共同一作，*通信作者）
[1]Xiao Meng#, Xinzhi Chen#, Jiayi Sun, Ying Zhang, Lishi Jiang, Juan Wang. Exploring the Oxidative Stress Regulation of Mice with Hyperglycemia by Lactiplantibacillus plantarum SCS4[J]. Current Microbiology, 2022, 79(11): 319.
[2]Xiao Meng#, Chunlin Chen#, Jiayi Sun, Lin Jing, Lei-lei Zuo, Li-juan Wu. Alleviation of oxidative stress in pancreatic tissue of hyperglycemic mice by Lactiplantibacillus plantarum SCS4[J]. Journal of Food Biochemistry, 2022, 46(9): 1-9.
[3]孟晓, 文静, 金刘翠, 张颖, 袁昌益, 蒋丽施, 王娟. 响应面法优化复合酶解余甘子汁的工艺[J]. 食品研究与开发, 2022, 43(19): 174-181.
[4]孟晓, 唐鸣跃, 袁昌益, 刘秋妍, 王娟, 蒋丽施. 响应面法优化余甘子果渣没食子酸的提取工艺[J]. 食品工业, 2022, 43(11): 24-28.
[5]蒋丽施, 舒春霞, 徐远行, 孙倩, 焦晓磊, 孟晓*. 白乌鱼风味鱼肉松加工工艺研究[J]. 中国调味品, 2022, 47(7): 109-113.
[6]Fang Li, Hui Huang, Yu Zhang, Hongjiang Chen, Xianrong Zhou, Yongpeng He, Xiao Meng*, Xin Zhao. Effect of Lactobacillus fermentum HFY06 combined with arabinoxylan on reducing lipid accumulation in mice fed with high-fat diet[J]. Oxidative Medicine and Cellular Longevity, 2022, 2022: 1068845.
[7]Lan Long#, Xiao Meng#, Jiayi Sun, Lin Jing, Dayi Chen, Rong Yu. Ameliorated effect of Lactobacillus plantarum SCS2 on the oxidative stress in HepG2 cells induced by AFB1[J]. Food Science and Technology, 2022, 42:1-9.
[8]Lijuan Wu, Lan Long, Jiayi Sun, Linli Bu, Jialin Cao, Yao Luo, Hongjing Liu, Yong Wu, Xiao Meng*. Exploring the antioxidant effect of Lactobacillus plant arum SCS2 on mice with type 2 diabetes[J]. Journal of Food Biochemistry, 2021, 45(8): 1-9.
主要教学成果
1. 四川省一流本科课程《医药食融合创新与设计》负责人。
2. “ 十三五”行业规划教材，《食品分析》，主编，中国轻工业出版社，2021年09月。
3. 教育部产学合作协同育人项目：基于成果导向教育理念的中医院校“食品分析”线上线下混合式课程改革，2020年立项，主持。
3.四川省教改项目：中医药背景下“医药食”交叉融合“新食质”专业人才培养模式改革与创新，2022年立项，主研。
4.第十届校级教学成果奖二等奖（集体奖），2021年，第三完成人。
5.第十届校级教学成果奖二等奖（个人奖），2021年，第一完成人。
6.校级第三届本科课堂教学质量奖特等奖，2021年。
7.校级第二届本科课堂教学质量奖一等奖，2019年。
8.校级第一届本科课堂教学质量奖一等奖，2017年。
9.《食品分析》校级课程思政教学团队负责人。
社会兼职
四川省中医药学会营养与食疗专委会 常委
四川省科技青年联合会 第六届理事
社会服务
1.与阿坝州、凉山州等地食品企业长期开展技术合作和交流工作。
2.作为负责人带领“食品安全宣讲团队”于2020年至2021年，面向温江区幼儿园、中小学、高校、大型食品企业和社区开展食品安全宣讲活动120余场。
3.依托主流媒体平台，围绕社会关注的食品安全热点问题定期进行解答和交流。
4.肠道微生物学TOP期刊《Gut Microbes》审稿人。
通讯方式
威尼斯98488公共卫生学院
四川省成都市温江区柳台大道1166号，611137
E-mail：mengxiao@cdutcm.edu.cn
欢迎对乳酸菌及其活性物质筛选、食源性乳酸菌及其活性物质与健康、特色食品资源精深加工及副产物综合应用等研究方向感兴趣的同学报考研究生。